瘦肉鸡蛋面
每次累的时候总是想起家的味道,上次是蒸豆腐,这次就是瘦肉鸡面了~特地在公交车上向妈妈取经,一碗下肚超超超满足的好嘛~吃完这碗热腾腾的面,感觉什么烦恼都没有啦!这里是一人份用量,可根据个人口味.用餐人数等自行调整。
用料
鸡蛋 | 1个 |
瘦肉 | 适量 |
油.盐.鸡精 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 0.5勺 |
地瓜粉 | 4克 |
葱姜蒜 | 适量 |
面 | 适量 |
瘦肉鸡蛋面的做法
准备工作: 瘦肉切超薄片(妈妈切法秘诀:按照肉的纹路,先竖切大块后,再横切成薄片。这样切出来的肉口感更好吃),加入一点点的盐和鸡精,一勺生抽,半勺料酒,4克左右的地瓜粉,搅拌均匀腌制10分钟左右。
制作汤底(重点): 锅内加适量清水,切少许姜蒜扔进锅内煮至水大开。放入腌制好的瘦肉,让瘦肉在滚水中滚5~7次即可出锅(约1分钟)。千万不要煮久了,或者盖锅盖!因为肉会变老!另:喜欢葱的小伙伴可以事先在盛汤的碗内放些许生葱,汤底好后直接倒入~
煮面.煎荷包蛋,并加入汤底中,撒上葱花,一碗清爽可口又有营养的面就做好啦!
最终成品~哈哈哈哈哈哈,自豪!
小贴士
腌制瘦肉的时候必须用地瓜粉,不能用淀粉!具体为啥我也不知道,是妈妈的忠告~
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