天然酵母豆渣发面韭菜盒子

这名字起得长得！😅
小朋友吃的面食，能用发面最好发面哦，比较容易消化。
晚上打的豆浆滤的豆渣，刚好又要消耗天然酵母，中午把豆渣加到发面里，下午做了韭菜盒子，废物利用，一举两得！😂
加了豆渣和豆浆的面皮很有嚼劲！
春天的韭菜香得不要不要！
如果没有天然酵母，用酵母粉（需要3克），就面粉加50克，豆浆也加50克！
每个人滤出来的豆渣含水量不一样，所以加豆浆的时候酌情增减。

用料  

天然酵母豆渣发面韭菜盒子的做法  

1. 面皮的所有材料混合，豆浆一点一点的加，酌情增减。
   揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵。

2. 韭菜洗净切碎，倒入5克香油，拌匀。

3. 鸡蛋加5克盐打散炒熟，切碎。
   豆腐切碎。

4. 鸡蛋豆腐和韭菜混合，加适量虾米，倒入10克生抽和20克食用油，拌匀，备用。
   注意：没有再放盐，生抽和虾米里的盐味已经足够。

5. 面团发酵至两倍大，取出揉匀，分成60克一个的小剂子。
   如果略沾手可以撒少量手粉。
   如果非常沾手则考虑是不是第一步揉面阶段液体加多了！

6. 擀圆擀薄擀均匀！
   随手抓了个翻糖擀面杖，不要在意！

7. 用勺子把馅儿铺在面皮的下半部分。

8. 面皮折叠，按紧。

9. 按褶儿。

10. 再按褶儿。

11. 继续按褶儿。

12. 按完褶儿长这样。

13. 平底锅刷一层薄油，大火烧热后调成中小火，放菜盒子，慢火煎至两面焦黄。
    可以边包边煎……
    如果煎着煎着没油了可以适当再加点。
    我大概做了12个吧……具体实在记不得了，因为边做边吃……

14. 出锅，开动！

15. 咬了好几口之后……

16. 来个刮刀万用小技巧😂

17. 包包子包饺子包菜盒子……一切带馅儿的东西，最后刮刀都能收尾收得干干净净！

小贴士

都在步骤里了……