鸡肉豆角焖面
用料
湿面条 | 2人份 |
豆角 | 适量 |
土公鸡 | 两只腿 |
葱姜 | 适量 |
花椒八角桂皮香叶 | 一丢丢 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
蒜 | 三瓣 |
鸡肉豆角焖面的做法
备好食材和调料。鸡肉剁成块,泡水去血水,多重复几次。鸡肉用土公鸡比较香啊,婆婆自己养的~豆角去筋,不用切,掰成条就行,后面用焖的,很容易熟。面条里倒入一点油,撒开,免得粘成一坨。葱切断,姜切片。
热锅凉油,油多放一些,放入鸡肉翻炒,加入葱姜和所有香料翻炒至变色。葱姜去腥,香料增加香味和口感,喜欢这种天然的调料,比豆瓣酱耗油什么的都更有味。持续翻炒~加入豆角,加入盐多一些,生抽适量,老抽一点点上色,面条颜色比较好看些。持续翻炒~
加入开水,没过肉和豆角,可以尝尝咸淡,味道稍微咸一点就好,淡了面条不入味,太咸肯定没法吃了!然后把面条均匀铺在上面,盖上锅盖开始焖,中间最好不要掀开看,听声音,锅底有噼里啪啦的响声,说明汤水基本快干了。关火。然后打开锅,把肉菜面搅拌开,喜欢大蒜的加入蒜末提味儿。装盘开吃!
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