陕西面食——麻食(猫耳朵)
极具关中特色的面食,老人小孩都喜欢的,做一大锅,第二顿重新热起来吃,是很多人喜欢的。消灭吃不完的边角料菜的最好吃食。加上对家人浓浓的爱。
用料
水 | 克 |
面粉 | 克 |
西红柿 | 个 |
土豆 | 个 |
生抽 | 勺 |
盐 | 克 |
木耳 |
陕西面食——麻食(猫耳朵)的做法
番茄(滑十字刀,用开水烫一下,在立刻放进冰水里)去皮,切丁
菌类切丁
豆腐切丁,用薄油煎至金黄
西红柿放进炒锅,不用加水,炒酱,捞出备用
炒烩菜,热锅倒油,油红后放葱姜蒜炒香,再把菌丁,木耳(难熟的菜先进锅)入锅翻炒
加入西红柿酱,豆腐丁,炖一下,这是烩好的臊子,备用。
正常和面,凉水就可以,和好后擀薄。
折叠起来切切条
讲面展开切小块
再切成小块
用大拇指撮小块面成猫耳朵形状
想要有纹理,就需要案板有纹路即可。
锅中烧水,下猫耳朵
烧开后
倒入刚刚烩好的烩菜
五分钟后,就可以出锅了。一人一碗,再自己加醋和辣椒。
小贴士
这个菜只用番茄做也是可以的。烩菜里放肉臊子也没有问题,就是一个比较关中家常的面点。老人小孩都爱吃,尤其是第二顿,会更好吃。
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