雪平锅煲仔饭

朋友送了广式腊肠，当然交作业要煲仔饭啦
一人到两人份，我就用了一根，感觉有点少了，大家可以用两根。

用料  

雪平锅煲仔饭的做法  

1. 酱汁：准备一个碗，倒入蚝油，白糖，盐，瑶柱汁没有就不放，高度白酒或者料酒，生抽，老抽，鸡精，味精根据个人口味添加，这里没有加问题不大！
   半根肠切丁（可以多弄点，我加的少了），洋葱切丁，一个香菇切丁，大蒜拍散，下香菇腊肠炒出香味下洋葱小火慢炒，免的炒糊

2. 腊肠 洋葱 大蒜小火炒出香味炒到微微发焦

3. 煸炒出香味，可以微微发焦

4. 材料炒出香味之后加入酱汁，炒到料酒或高度白酒挥发，浓稠加一点点一丢丢香油不加都行的香油，关火，酱汁完成

5. 准备雪平锅或者砂锅或者电饭锅或者随便啥耐高温的锅，抹香油，挂锅壁

6. 米饭提前泡好或者蒸好，少税蒸出颗粒分明感，我家米一半，到成品吃着还行，这里先铺腊肠了，大家可以，先铺上酱汁，再放腊肠，记得中间用勺子按一个坑，放鸡蛋，铺上酱汁后，在铺腊肠，青菜和各自喜欢的食物，我放了吃剩下的虾。                               开小火蒸，自己算时间（就是让锅内食物变热的时间，在锅里直接煮的，就不用等这个时间，很随意的），在中间磕个可生吃鸡蛋，盖锅盖闷3到4分钟，鸡蛋表面凝固，青菜变软即可

7. 出锅

8. 流心儿蛋

9. 我火太大，锅巴有点多了，嚼的累，可以听听声音哈哈哈

10. 一定要拌开才有灵魂鸭！

小贴士

米饭可以提前蒸好，再放到小锅里煮，也可以提前泡半小时，倒入锅里加高出米一点点的水小火焖熟也行，看大家家里方便啦，其实不吃锅巴，直接米饭闷好，在电饭锅倒入酱汁摆好腊肠腊肉青菜鸡蛋，闷个3 4分钟即可，味道还行😁