非技术党,随性干挑一碗担担面,舔盘走起!
身为面条控
心中最爱的便是那一抹油亮火辣
嗯...这就是一碗红油的重要性!
无论是拌面,还是冷菜
加点红油,分分钟舔盘!
用料
菜籽油 | |
辣椒粉(秦椒) | |
盐 | 1撮 |
生白芝麻 | |
香醋 | 几滴 |
葱段 | |
生姜 | |
大蒜 | |
洋葱 | |
桂皮 | |
八角 | |
草果 | |
香叶 | |
花椒 | |
小茴香 | |
丁香 | |
陈皮 | |
打料: | |
红油 | |
猪油 | (可不加) |
酱油 | |
香油 | |
芝麻酱 | |
碎芽菜 | (可不加) |
蒜泥 | |
盐 | |
花椒粉 | |
白糖 | |
陈醋 | |
其他: | |
面条 | (干湿都可) |
花生碎 | |
葱花 |
非技术党,随性干挑一碗担担面,舔盘走起!的做法
辣椒粉(最好是秦椒,香味足,辣度一般)
加少许食盐拌匀
表面撒满生的白芝麻(不需搅拌)
准备香料
锅中倒入多多的菜籽油,先放葱段蒜姜洋葱
小火慢慢炸香,变金黄捞出
其余的干香料一起倒入,依旧小火慢炸
变色后及时捞出,以免炸糊啦
油锅继续加热,微微有少许白烟冒出,关火
分三次倒入辣椒粉中
每次要充分搅拌一下
滴几滴香醋,搅匀放凉
最好静置一夜隔天吃,炸过香料的油脂香气会完全浸入到辣椒中
混合打料的全部,芝麻酱和香油比例1:1,猪油和碎芽菜没有可以不加,随时尝尝调整自己喜欢的滋味
面煮断生后捞出,浇上酱汁
拌匀,撒花生碎和葱花
红红火火
快哉快哉已经都快无法用言语来表达,这咸鲜麻辣浓香至极的滋味了~
我先嗦为敬
小贴士
控制好油温,不要把辣椒炸糊了就好!
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