【泡菜面片汤🥘】酸酸辣辣🌶️拯救没胃口
酸酸辣辣🌶️+红色卖相🥘=开胃杀手锏
今天不是很有胃口,不想下楼买菜,清理了家里剩下的泡菜和面粉,做了一人食的🌟泡菜面片汤🌟
做法参考了《三时三餐》里车婶经常做的面片汤。
(注:用料表里的【干贝】本来应该是小银鱼干的,这次寄来的坏掉了,就用干贝代替了)
用料
面团部分 | |
面粉(中高都可以) | 160克 |
凉水 | 80毫升左右(不同面粉吸水量不一样自行调整) |
盐 | 2小勺 |
食用油 | 少许 |
高汤部分 | |
海带干 | 适量 |
香菇 | 4、5朵 |
干贝 | 5、6颗 |
其它配料 | |
泡菜 | 根据个人口味决定用量 |
洋葱 | 半个 |
大葱 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
韩式辣椒粉(用来提色的) | 2勺 |
【泡菜面片汤🥘】酸酸辣辣🌶️拯救没胃口的做法
【准备高汤】提前泡发的海带、香菇和干贝一起入锅,加大量清水,大火煮开,转小火煮🕐30分钟以上,捞掉汤渣,高汤就完成了
【准备面团】面粉全部加到盆里,凉水分多次一点点加入,一边加一边用筷子快速搅散,搅成絮状
盆底只剩一点点干粉的时候,下手揉成光滑面团
【醒面】面团揉好用保鲜膜封好,静置🕐30分钟醒面,醒面能让面团变得更有延展性
【切配菜】蒜捣成蒜末,大葱切段,洋葱切块,泡菜如果是整棵的先切成块
起锅加少许油,油热蒜末、大葱下锅爆香,
洋葱、泡菜随后下锅炒软
加2勺韩式辣椒粉炒香、提色
加入刚刚熬好的高汤,大火煮开转中火,保持滚的状态
揪一小块面团(还没用到的面团记得把保鲜膜盖好,免得干掉)
面团扯成薄薄的面片入锅
煮到面片熟透就可以断火出锅了(泡菜不够咸的适当加点盐调一下味)
开吃!
小贴士
🔘韩式辣椒面看着辣实际上辣度很低的,主要用来提色,千万不要用中国的辣椒粉替换,加到这种红汤的效果会辣🌶️到你炸裂的‼️
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