臊子面（素）

用料  

臊子面（素）的做法  

1. 土豆，胡萝卜切菱形薄片，木耳，黄花切碎。

2. 做素臊子。锅中倒入适量油加热，小火炒香葱蒜末，再加入土豆，胡萝卜，木耳，黄花菜炒熟，加少许的开水略煮使入味，盛出备用。

3. 做鸡蛋饼。一个鸡蛋打散，锅内涂匀食用油，倒入蛋液做成鸡蛋饼，翻面，熟了以后切菱形片备用。

4. 做酸汤。锅入少许的油加热，放入葱姜炒香，倒入5勺香醋烧开，然后加入多一些的的开水，放入少量的五香粉和适量的盐，酸汤就做好了。

5. 另外一个锅，水开放入面条煮熟捞到碗里备用。

6. 在面碗里放入炒好的土豆胡萝卜素臊子和菱形鸡蛋饼，加入多一些的酸汤，撒上青蒜苗就好了。

小贴士

我用的是专门做臊子面用的碱性面，没有的话用窄而薄的机器面也是可以的。