停不住嘴的打卤面

这是我们家一年四季最喜欢吃的一种打卤面。简单快手，营养均衡，爽口开胃，清肺美容。就连不喜欢吃面的妹妹，也能吃掉一大碗！

用料  

停不住嘴的打卤面的做法  

1. 将芸豆去线，洗净，切成丁。

2. 将泡发好的木耳和大葱、辣椒分别切成丁备用。

3. 将鸡蛋去壳，打进碗里搅拌均匀。
   锅里放入适量的油，油烧热后倒入蛋液。
   一边摇晃锅里，一边用筷子将鸡蛋搅碎。鸡蛋7－8分熟就可以盛入容器里备用。

4. 锅里放少许油。放入葱末和辣椒末，翻炒出香味儿。
   放入肉末，倒入所有标有a的调味料（可以提前将所有的调味料放进碗里，拌匀备用）翻炒至肉末变色。

5. 倒入芸豆丁和木耳，翻炒2分钟左右。
   
   加入鸡蛋，倒入4－5炒勺的高汤或者清水，中小火炖2分钟（炖到芸豆变软没有豆腥味儿）。
   
   尝一尝味道，如果感到淡的话，放适量的盐做调整
   
   倒入淀粉水溶液（1大勺马铃薯淀粉➕1～2大勺清水），要看情况，一点点地加。（🌸喜欢汤汁多的话，不加淀粉水溶液也可以🌸）
   
   搅拌均匀后关火。

6. 锅里烧4立升清水（每100克挂面需要1立升清水）
   水烧开后投入面条，煮熟后关火。
   

7. 将面捞出后控水。

8. 放入盘中，浇上芸豆鸡蛋炒头。
   爽口开胃，不到3分钟就光盘了😋

小贴士

1.猪肉末可以换成鸡肉末，或者不放。
2.现在正处于疫情期间，做料理时应该尽量放一些木耳，可以起到清肺润肺，提高免疫力的作用。