意大利本土海鲜面/蛤蜊面
用料
意大利面 | 份 |
蒜 | 两瓣 |
蛤蜊 | 克 |
干辣椒 | 2个 |
欧芹 | 一把 |
橄榄油 | 大量 |
意大利本土海鲜面/蛤蜊面的做法
我没拍那么全。。
记得先把蛤蜊用清水泡一下,然后用清水清洗干净,找一个平底锅不放油不放水,加热后把蛤蜊倒进去,小火让蛤蜊开壳,等它吐水吐得差不多了,把蛤蜊拿出来,过滤干净蛤蜊吐出来的水(因为有沙子),这水留取待用。
图上为下一步:平底锅放大量橄榄油、辣椒、蒜煎香,把蛤蜊倒入,加欧芹,再加入过滤后的蛤蜊水。另一锅清水加盐烧开,放入意面,一般煮10分钟的话煮8分钟就可以捞出面,倒入蛤蜊锅里混合,小火再烧两分钟即可。记得动作温柔点别把蛤蜊弄破了。。
然后就可以吃了。意面煮过劲就不弹牙了,所以火候很重要。
小贴士
橄榄油橄榄油橄榄油。没有橄榄油的意餐基本等同耍流氓。。
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