味道不平常的家常烩面
在日本好想念家乡的这一口烩面!!
食材简单,烹饪简单,冬天做这个最好了!
我是用鸡汤做的底,觉得麻烦的宝贝用清水也可以的哦~~
用料
猪肉 | 300克 |
青菜 | 3-4颗 |
西红柿 | 2个 |
土豆 | 1个 |
蘑菇 | 2个 |
生抽 | 适量 |
十三香 | 适量 |
姜 | 3片 |
鸡架 | 1只 |
料酒 | 适量 |
葱 | 1根 |
莲菜 | 适量(可不加) |
味道不平常的家常烩面的做法
先熬鸡汤(清水也可以,要节省时间的可以跳过这一步) 超市直接买回来的鸡架,冷水下锅,加料酒去腥。 水开后取出鸡架,把焯鸡的水倒掉,锅洗干净(一定要洗干净!!不然会腥!!)另起一锅水,凉水放鸡,加姜片,加两段大葱,开大火。锅开以后加入莲菜(莲菜加进去后汤会比较清甜,没有可不加)转小火再炖一个小时,汤是等会做汤底的,所以我没有加盐。自己喝的时候再一点盐就可以了。
腌猪肉去腥 猪肉切成丁,加料酒 生抽 十三香 无情铁手抓匀。
备菜 西红柿热水烫后剥皮切丁 土豆切丁 蔬菜切丁 蘑菇洗干净分好 喜欢别的菜比如豆角豆干什么的也可以加~
炒臊子 ①葱切末,炒锅热油,下葱末炒香,加进刚刚腌的猪肉,等猪肉颜色变白盛出来。②不用洗锅,西红柿切丁后下锅,炒成酱汁,一定要出汁!!这样味道才会好!全部变成西红柿酱后,加点熬好的鸡汤。③加入蔬菜开始翻炒,等蔬菜全部变软以后加入熬好的鸡汤,多加一点。
最后一步下面。 市场买的面白也可以,自己做的也可以,全部放入刚刚的臊子汤里,然后小火煮,时间根据面的软硬自己决定,等面全部煮熟就可以了。出锅之前记得加盐调味~ps:图片是我自己热的豆干和温泉蛋~
拿个海碗,趁热开吃!!!
小贴士
这个烩面我全程没有加水,全部是用的鸡汤,所以是非常香的,没有鸡汤怕麻烦也可以用清水,但是效果可能没这么好哈~
面我用的是自己揉的,买外面的也可以,但是尽可能用面片哦~想自己做面的欢迎评论提问!!
图拍的少,哪个细节拿捏不好的也可以问我!!
总之就是欢迎多尝试多提问~
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