家常炒平菇

用料  

家常炒平菇的做法  

1. 处理平菇：平菇洗净，撕成均匀的小条状。然后在平菇上均匀撒上一层盐，杀出多余水分。

2. 肉片处理：纯瘦肉，改刀切成大小均匀的薄片。取一只大碗，将拍碎的姜片挤出姜汁，和葱花一起加入肉片中，然后加入少许盐、酱油、料酒，充分抓匀爆腌。

3. 辅料处理：青红彩椒切片；并将平菇的水分挤干备用。

4. 烹炒：旺火将锅烧热，凉油下入肉片滑炒，迅速翻炒。

5. 烹炒：在肉片出香味但未完全变色时，下入平菇，一起旺火爆炒。

6. 调味：加入2勺酱油，快速翻炒均匀，然后下入青红椒，补充少许白糖。

7. 勾芡：快速颠勺翻炒，加入少许清水烧煮，并加入稍多一些的水淀粉勾芡。

8. 完成：待芡汁完全包裹在平菇上，临出锅淋点香油，这道鲜美无敌又快手的肉片炒平菇，出锅~

小贴士

用盐腌制平菇，既能去除多余的水分，还能杀出平菇的特殊异味。