榨菜肉丝汤面(快手又美味)
用料简单,快手的美味午餐。不喜欢汤面的也可做成拌面。切肉的时候分量没把握好,所以剩了一点没加入汤里,同事直接拿来拌面吃,十分好评。不加面条,这个菜拌饭吃也很下饭~
用料
榨菜 | 半包 |
肉丝 | 200-250克 |
挂面 | 1-2人份 |
豆瓣酱 | 1勺 |
姜 | 2-3片 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
生粉 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
生油 | 适量 |
榨菜肉丝汤面(快手又美味)的做法
瘦肉切丝,加入姜片,盐,白糖,嫩肉生粉,胡椒粉,生抽,生油少许,搅拌均匀,腌10分钟(腌制时间可以更长一些)。胡椒粉可以换成料酒,主要是去腥。我这里没料酒,就用的黑胡椒粉。
腌制瘦肉时,取一个小锅,加水煮沸,挂面下锅煮制完全变软。捞出过凉水。可以加点油拌一下以防粘连。
取平底锅,冷锅下油,开小火,加入1勺豆瓣酱炒香。这一步一定要小火,不然容易炒焦,还要注意油星飞溅。
加入肉丝翻炒,炒至六七成熟,加入半包涪陵红油榨菜,继续翻炒。炒至肉丝完全成熟可关火(想入味一点的话榨菜可以早点放)。
煮面的锅重新加水煮沸,把炒好的榨菜肉丝倒入锅中(我炒菜用的平底锅,如果用较深的锅可直接往榨菜肉丝里加水)。水量不用太多,不然汤会太淡。
待榨菜肉丝汤颜色变稍深时,加入挂面,煮一两分钟后即可关火。视个人口味加点盐。
做拌面也可~
小贴士
1.涪陵的红油榨菜本身比较辣,不能吃辣的话,豆瓣酱可适量少放一点。或者换成口味稍清淡的榨菜。
2.嫩肉生粉真的有用,肉炒久一点也不会老,口感很棒。
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