清迈面 KAO SOY

#清迈厨艺进修之旅菜谱系列#
冬阴功汤（传统简易版）：
泰式鱼饼：
泰式炒面：
自制泰国红咖喱酱：

“清迈面是一种将肉拌上辛辣的椰汁红咖喱,配以鸡蛋和面条的食物。”
别看以上的说明很高端洋气，而且这道菜又直接以“清迈”命名，好像很牛逼似的……食材绝对是这个系列里最容易买到的！做法也超级简单！很适合家庭操作！那凭什么它直接冠以城市的名号啊？我觉得是因为它实在太好吃了！足以成为清迈的骄傲！

用料  

清迈面 KAO SOY的做法  

1. 鸡蛋面分成两拨，一拨拍上面粉。

2. 拍上面粉的面条入油锅炸至金黄。

3. 炸好的面条放凉待用。

4. 另一拨面条煮熟。沥干水后备用。

5. 开大火，锅中加入红咖喱酱、咖喱粉、食用油

6. 搅拌均匀

7. 加入鸡肉片拌匀

8. 倒入半杯椰浆

9. 煮开

10. 倒入剩下的半杯椰浆

11. 此时再加入砂糖

12. 鱼露

13. 轻轻拌匀后煮开

14. 加入煮好的面条，拌匀，关火。

15. 面条盛入碗中后，放上炸好的面条，再撒上小葱和香菜，即成。

小贴士

1.关于分量：
菜谱中所展现的步骤图都是在清迈厨艺学校中拍摄的。用量为一人份。
这次在“用料用量”中没有填具体分量，因为觉得图中显示得比较直观了。红咖喱的用量取决于你的嗜辣程度。（当时我旁边的一老外放了超过我三倍的红咖喱酱，成品把他自己辣哭了……）
2.关于烹饪步骤：
其实我自己暂时不是很明白椰浆为什么要分两次放。现在只是按部就班地展示给大家看。之后我会再做几次，看看步骤不同会对成品有什么影响。当然，更欢迎大家捷足先登！