小白也能做的手擀面
用料
面粉 | 200克 |
食用盐 | 5克 |
小白也能做的手擀面的做法
添加200g的面粉(以两人的量为例)
面粉加入5g食用盐,搅拌均匀,加盐的目的是为了让面吃起来更加有嚼劲,筋道。
面粉加水。根据面粉的多少决定加多少水。加水的时候一边搅拌一边加水,这样才能保证比例不失调
加水搅拌至面粉成絮状就可以揉成面疙瘩,面疙瘩太软会黏手,所以比例把握好
将面絮揉成光滑的时候放进容器用保鲜膜盖住,差不多二十分钟之后,面基本就醒的差不多了
将面团压扁,就可以操作擀面的环节
擀面的技巧是从中间到两边搓,差不多每个角度都要擀到
这就是擀面的注意事项,从中间到两边,根据面的厚度,不能只擀中间不然出来的面不均匀,把点落在擀面杖两边
基本到想要的厚度就可以叠起来了,这个过程如果怕面粘撒少许的淀粉
叠成这样的形状
可以根据自己喜欢的宽窄切成自己想要的
切完后的样子,下锅把面抖一下,记得用筷子在锅里划一下
葱花,辣椒面,十三香,盐,醋,鸡精,烧油,油温高一点就可以倒入碗里了。
小贴士
面的软硬不是固定的比例,所以以不粘手来衡量面的软硬程度,过硬给手上沾点水继续揉,过软加面粉,要想面更好吃,面团多揉一会
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