嘎嘎好吃的鸡丝凉面(麻辣鸡丝),小白入门
最近在烹饪领域取得了惊人进步,做完这个鸡丝凉面感觉可以出去摆摊了。忍不住想分享出来,由于工作一直没有完成,不敢发朋友圈,只好发在这里,跟大家分享这种开心!
(小白入门的意思是我是个小白,刚刚入门😉)
用料
鸡胸肉 | 一只大鸡胸或者两只小鸡胸 |
黄瓜 | 半根 |
小葱 | 一根 |
香菜 | 一根 |
蒜 | 三瓣 |
小米辣 | 两根 |
生抽酱油 | 半瓷勺 |
盐 | 一点点,低于0.5克 |
花椒 | 八粒 |
芝麻酱 | 一小勺 |
香油 | 几滴 |
嘎嘎好吃的鸡丝凉面(麻辣鸡丝),小白入门的做法
解冻好的鸡胸肉丢到锅里。鸡胸肉最忌煮柴,这里提供一个好办法,取一只大一点的锅(或者保温功能好一点的砂锅、汤锅),多一点的水,烧开后把鸡胸丢进去,关火!然后盖上盖子,去干别的。这里我没有计时要多久,粗记鸡小胸10-15分钟,鸡大胸没试过,适量延长时间(或许也可以切它一下)。
黄瓜切丝,葱蒜香菜小米辣切碎,花椒用刀压一压,发出碎裂的声音。
因为我给黄瓜切丝很慢,以至于准备好上面那些,鸡胸肉就已经熟了,把它取出来!撕成丝,和黄瓜拌一起。把葱辣椒香菜蒜花椒放成一撮在上面,加一点盐,一点醋,一点糖,一小勺生抽。(生抽先少放点,淡了可以再加)。然后热两瓷勺油热到冒烟,浇它!———我是用不锈钢炒勺放在火上热的油,感觉比用锅热油要方便。
泄一点芝麻酱,加两滴香油。拌拌。芝麻酱随个人喜好,最好是少放一点,不然只剩芝麻酱味了。
用煮鸡胸的水煮了点面。
小贴士
我个人认为点睛之笔是花椒和香油,加的量都很少,但提供的香气让这道菜闻起来吃起来都非常吸引人。(没有也是一样做,有了会很突出)
另外我在浇热油之前往调料堆里加了一点猪油,用来弥补鸡胸肉总是不够香这件事。(不加也无所谓)
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