葱油拌面^升级版^
升级版葱油拌面,选料简单易储存。家里常备香菇,虾米,火腿,葱油等,下班回家10分钟就可以吃上想喷喷的拌面。
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用料
干面条 | 一人份 |
葱油 | 两大勺 |
虾干 | 一勺 |
香菇 | 2-3朵 |
火腿或午餐肉 | 一小块 |
木耳 | 两小朵 |
葱油拌面^升级版^的做法
煮面锅中加适量水,开火,水开的过程中,将泡发的木耳切丝,虾干切碎,香菇切丁,午餐肉切丝。
水八九成开时放入面条,最好是细面条,拌面比较入味。推荐今麦郎手打拉面,之前在英国读书时,全靠今麦郎帮我度过漫漫考试季。
面条下锅后另起不粘锅,将一勺葱油倒入,待油热后放入切好的香菇粒,煎到香菇粒焦香,倒入虾干翻炒,最后倒入木耳和午餐肉丝。
此时面条也差不多煮好了,我一般煮三到四分钟。炒锅关火,将煮好的面团捞入炒锅与香菇、虾干、木耳和火腿丝混合。
面中再倒入一大勺葱油,搅拌均匀装盘,开动吧。
小贴士
面条最好煮至9成熟,捞入炒锅后,炒锅的热量还会继续帮助面条加热。
我用的葱油是自己熬制的,第一勺用漂浮在上面的油,第二勺舀葱油下层的葱和酱油的混合物,可以让面条上色,增加咸味。
出锅前尝味,如果淡可以加适量生抽。
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