改良式拉条
想吃拉条子,但远在温哥华,于是自己琢磨了这道改良式的拉条,最重要的是人生第一次做哦。
用料
盐 | 适量 |
西红柿 | 3个(根据家里吃饭人口,我家三个人吃) |
洋葱 | 3/4个 |
黑木耳 | 任意 |
蚝油 | 一汤勺 |
昆布 | 一汤勺 |
米酒 | 适量 |
老抽 | 一汤勺 |
卤牛肉 | 下次会公布卤牛肉方法 |
胡椒 | 一茶勺 |
改良式拉条的做法
先和面,面活的偏硬一些,活好以后盖上盖子醒面
泡发好的黑木耳焯水备用
把洋葱(洋葱根据吃饭人的多少,我家三口人所以3/4个洋葱)芹菜切丝
西红柿切块,用一茶勺白糖半茶勺盐腌制备用。
盐和糖腌制很重要,这样西红柿出汁多,味道更鲜甜。把锅烧热,倒入适量油,倒入洋葱翻炒出香味
下芹菜翻炒,再加入黑木耳,加盐、老抽、米酒、昆布、蚝油,翻炒。
加入腌制好的西红柿,翻炒到出汁,根据个人口味再适当加入盐、胡椒
加入少许卤牛肉剩的汤,中火炖三分钟
菜炒好以后,开始把面拿出来揉,擀成面胚,然后切5ml宽长条,再轻轻向两边拉长,就成了图片中的拉条子了
小贴士
1.在做面胚的时候就可以把水坐锅,这样水烧开,拉条也拉好了。
2.如果买不到昆布,可以用李锦记薄盐生抽或者李锦记醇味鲜代替。
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