鲜虾番茄荞麦面
夏日午后,不想花时间煮米饭。荞麦面是最好的选择,煮面的过程中把浇头准备好,面条放凉的过程炒好菜,最后拌在一起,完美幸福。
这也是一道合适的工作日午餐便当🍱之选,再配上一份蔬菜即可。
用料
荞麦面 | 80克 |
番茄 | 1个 |
鲜活基围虾 | 6-8只 |
鸡蛋 | 1个 |
葱花(可选) | 若干 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 半勺 |
基础调味料若干 | |
蒜蓉(可选) |
鲜虾番茄荞麦面的做法
备菜:洗干净鲜活的基围虾,断头,除虾线。虾壳可剥可留,看时间。
备菜:番茄洗净切块备用,一瓣蒜切丁,切少许葱花
煮面:烧开一锅水,加入少许盐和一点点麻油。放入面条,中火煮3-4分钟,面条软后取出用冷水冲凉🚿。全部降温后放入面碗中。如果不想吃冷面的不需要冲凉,直接放入碗中。
面条调料:日式酱油(或蒸鱼豉油加水稀释),麻油1滴拌入面条搅拌。
浇头:热锅入橄榄油少许,放入蒜蓉炒香,加入虾头炸出油。倒入番茄翻炒,番茄变软后把虾头夹出。把虾肉倒入,加入料酒、蚝油。翻炒至变色,浇在面条上。
再煎一个荷包蛋,有条件再准备点蔬菜。撒上葱花。
开吃:搅拌后尽情享用吧!
小贴士
-如果没有鲜活虾,冷冻的虾仁🍤也不错,只是Q弹度欠佳
-买回来的鲜虾如果弹跳力惊人,可以先放冰箱冷冻层让它们冷静30分钟,又不至于冻死,又会丧失弹跳力。
-番茄炒软后把脱掉的皮夹出,吃起来会更有幸福感。
-炸虾头的时候油不能只放一丢丢,不然虾油出不来
-没有日式酱油的话,拿蒸鱼豉油拌些许白开水稀释,也能充当拌面🍜酱油
-这道菜也可以变汤面,煮面汤倒一点在碗里,少加或不加麻油和酱油即可。
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