可当主食也可当菜的炒红薯粉,炒粉丝
用料
盐 | 5克 |
酱油 | 2勺 |
鸡蛋 | 2个 |
油 | 少许 |
球菜 | 半个 |
豆芽 | 若干 |
干香菇 | 5朵 |
虾皮 | 若干 |
瘦肉 | 若干 |
番薯粉 | 半把 |
可当主食也可当菜的炒红薯粉,炒粉丝的做法
番薯粉和干香菇提前浸泡一小时。
鸡蛋打散,肉切丁用生粉少许酱油酒腌制五分钟,葱切丁。
球菜切碎(我一般切成条装),豆芽虾皮洗净待用。
平底锅下油(煎蛋我一般用菜油),尽量保证鸡蛋完整翻面,出锅后切成条装待用。
热锅下油(这个菜费油,油量一般是普通炒菜的两倍,如果用肥猪肉熬油会更香更美味)。下入蒜末,炒出香味后下入肉沫,翻炒至肉沫变色下入香菇翻炒一分钟,加入切好的球菜和豆芽,继续翻炒至混合均匀,盖上锅盖等两分钟。
开锅后关中火,加入红薯粉翻炒半分钟,加入蚝油酱油继续翻炒至上色均匀。
加入鸡蛋和虾皮继续翻炒几下。
最后散上葱花和鸡精调味,翻炒均匀出锅即可。
完成
小贴士
要点:球菜要切碎,不然影响口感
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