自制葱油来拌面
在朋友家吃过葱油面,觉得实在是太好了。大人小孩都十分喜欢。在我家,面条一直受欢迎,同样受欢迎的还有葱,葱爆羊肉,洋葱汤等,反正与葱有关的菜肴都不排斥。我对我家那个出名挑剔的娃喜欢葱还真有点儿意外。不过这正好也让我有机会来自制葱油来拌面。
女儿一直嫌学校食堂的饭菜不干净又难吃,所以坚持自己带午饭。我们为她的午餐也是操碎了心,不知道带什么好?经常一大清早起来,西式中式轮流上阵。花了好多时间给她做好,她还不爱吃,没吃多少就全部带回来扔掉了。有了这款自制的葱油,早上起来煮点儿面条,浇上两勺葱油一拌,轻松快手搞定女儿爱吃的午饭。我们自己的简单午餐也可以同样搞定。如果再配上点小青菜、鸡蛋、外加一勺辣椒酱,马上感觉自己有点小幸福!
用料
油 | 3/4杯 |
小葱 | 3-4根 |
洋葱 | 小半个 |
姜 | 1小块 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 半杯 |
老抽 | 1/4杯 |
八角 | 2个 |
自制葱油来拌面的做法
1. 准备好原材料,我不大喜欢甜味的面条,所以没有另外加糖,只用到了洋葱来增加一丝丝甜味,恰到好处。
2. 姜蒜切片,洋葱切丝,小葱切段
3. 锅中倒油开火,开中小火即可
4. 加入洋葱、葱白、姜、蒜片炸出香味并熬煮
5. 这时来调酱汁,按生抽:老抽2:1的比例,也准备3/4杯,再来两颗八角增味
6. 等到洋葱开始变色时加入葱叶炸
不时搅拌一下
7. 等到全部变得有点焦黄酥脆时关火,将所有姜蒜葱全部捞出
捞出炸过的葱姜蒜
8. 这时倒入准备好的酱汁,再开小火继续煮并不断搅拌
9. 煮至开始大量冒泡即可关火晾凉后盛出。
煮好面条后,撒上葱花,然后加两勺制作好的葱油,顿时葱香扑鼻
搅拌均匀
辣妹子还可以来一勺辣椒酱,完美!
口水已经止不住了,开吃开吃,好吃到舔碗!
捞出的酥脆姜葱蒜没浪费,被我用来做清蒸鱼了
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