哈尔滨冷面
大雪纷飞,夜幕降临想起一碗鸡西冷面
吃出和心爱的人去哈尔滨的约定
夏天陪喜欢的人撸串,冬天吃冷面美味佳肴不负好时光
用料
糖:用手抓3把 | 120克左右 |
姜:1个 | 切成末 |
食用纯净水 | 15kg |
盐:3小茶匙 | 10克 |
味精:4小茶匙 | 13克 |
鸡精:3小茶匙 | 8克 |
牛肉粉调味料:适量 | |
小苏打:半包 | |
醋精,1瓶半 | |
熟芝麻:适量 | |
老抽:看颜色调放没有规定 | |
冷面… |
哈尔滨冷面的做法
先把食用水倒15斤把姜切成末
再放芝麻铺满水面即可开始放盐,味精,鸡精,盐,再放芝麻牛肉粉,苏打粉放在大勺里面用醋精冲淋下,先淋1瓶不够酸再放半瓶,再放老抽少许,放5分钟发酵再放冰柜即可使用
味道酸甜,
如果过酸放苏打,过甜放醋精先把冷面用冷水浸泡半个小时,再用开水泡软,把冷面放碗里打冷面汤,放黄瓜细,卤肉,鸡蛋,西红柿…喜欢吃辣加辣椒油完成✅
小贴士
冷面不可过软,味道是酸甜就对了
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