正宗哈尔滨街头烤冷面
作为哈尔滨土生土长的一个吃货,对于烤冷面是再熟悉不过了,第一次吃是上高中的时候,那时候能吃,一个面根本吃不饱,那时才两块钱一份,里面也没有肠,现在五块钱打底了,闲话少说,做面!
用料
天津利民蒜蓉辣酱 | |
芝麻孜然 | 可放可不放个人口味随意 |
凉开水 | |
白糖 | |
冷面 | 淘宝上自选 |
鸡蛋 | |
陈醋 | |
香菜 | |
洋葱 | |
火腿肠 |
正宗哈尔滨街头烤冷面的做法
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1.平底锅或者有鏊子更好,涂一层油,少量均匀即可。
2.温热后放冷面,稍后打一个鸡蛋在冷面上,
3.用铲子将鸡蛋铺匀,翻个面,凝固后再翻过来。
4.刷蒜蓉辣酱,一定酌量放辣酱,这东西也挺咸,先尝尝酱,根据自己口味刷。放洋葱和香菜碎,白糖,孜然芝麻(喜欢的可以放咖喱粉),辣椒面,火腿肠或者烤肠或者你喜欢的各种丸子,随意。
5.将冷面下喷少许水,以防变硬。
6.卷起,再刷一些酱,用铲子切成合适的块,加老醋,翻炒几下,出锅。
小贴士
视频比较详细了,是我拍的冷面师傅的,因为他动作麻利不存在太干的情况,自己做千万注意,太干了的话底下要喷水那一步,火腿肠之类的,切成两半提前煎一下,辣酱只有天津利民的才正宗,最好吃。
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