消耗全麦粉的自制凉皮 by pink-rabbit
家中有两袋全麦粉快过期了,想着快点用完,就试做了一下凉皮,没想到效果很好。为自己记录一下,以便以后翻阅。
用料
4人份材料: | |
面粉(中筋、高筋、全麦都可)300g、盐3g、清水180g、低糖干酵母2g | |
清水700-1000g(洗面筋) | |
面筋、花生、黄瓜丝、绿豆芽、香菜 适量 | |
酱汁例1:生抽、香醋、芝麻香油、麻酱、豆瓣酱、矿泉水 适量 | |
酱汁例2:海鲜酱、芝麻沙拉酱、番茄沙司、生抽、豆瓣酱、芝麻香油、矿泉水、白糖 适量 |
消耗全麦粉的自制凉皮 by pink-rabbit的做法
凉皮制作步骤如图所述。然后切条,加入配菜,拌酱汁即可。
搓洗完的凉皮原液(小麦淀粉水)和面筋。
沉淀完的粉浆与清液分层的淀粉水。
倒去上层清液后搅拌均匀的粉浆状态。
面筋蒸制。20分钟。
蒸好的凉皮和面筋。配方量可出7~8张直径20cm的凉皮。
切好的凉皮、面筋和配料。
调和酱汁。
成品。
酱汁例。
小贴士
面要揉透、醒够!
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