奶香浓郁的手工红糖奶茶(消耗淡奶油最简单的方法)by pink-rabbit
想把开封后的淡奶油尽快消耗掉,琢磨着有没有什么用量多耗时少的方法,就想到了常喝的红糖奶茶。
平时都是用鲜牛奶煮的。有兴趣的朋友可以参考我的另一个“红糖奶茶”的方子:
相比用鲜牛奶做,用淡奶油的好处是茶味更浓、奶香更醇。
而且因为后期加入的低温液体淡奶油的量相比较鲜牛奶的量少很多,所以再加热至所需温度的时间就少很多。
这款奶茶含脂量较高,冷藏后会有白色物质析出,不适合冷饮,可以微波炉加热至所需热度后饮用,风味基本不变。想冷饮的朋友可以参考另一款用牛奶做的红糖奶茶
适合做奶茶的茶叶种类:
用料
清水 | 1500g |
茶叶 | 22g |
红糖 | 66g |
淡奶油 | 300g |
❗️喜欢浓茶的朋友可以将茶叶用量翻倍。 |
奶香浓郁的手工红糖奶茶(消耗淡奶油最简单的方法)by pink-rabbit的做法
清水烧开,关火,倒入茶叶,盖锅盖闷60秒。
加入红糖块,稍作搅拌。
倒入淡奶油,混匀,中火加热至微沸状态(从底部往上冒小泡),关火。⚠️加热过程中用硅胶刮刀不断贴底搅拌,防止糊底。
用筛子等马上过滤出茶叶渣。过滤好的奶茶可以趁热饮用。还可以晾凉后置于密闭容器冷藏保存。
小贴士
茶叶最好选择香味好的,千万别用廉价袋装红茶。(最推荐的是正山小种。)
茶叶和糖的量完全可以凭个人喜好调整。清水和淡奶油的比例以5:1到6:1的范围比较合适,因为淡奶油乳脂含量高,太多的话会腻味。
一定要用热水把茶叶完全泡开后再加入淡奶油。因为淡奶油中含有一种成分叫干酪素(casein),如果过早加入的话,干酪素会把茶叶包裹起来,阻碍茶叶的充分张开,从而降低了茶水的浓度和香味!
煮好的奶茶冷却后可罐瓶密封冷藏保存4天左右。😜
这款奶茶含脂量较高,冷藏后会有白色物质析出,不适合冷饮,可以微波炉加热至所需热度后饮用,风味基本不变。
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