正宗新疆过油肉拌面
面条3.03W
有大半年没有在家里做过拌面了,作为一个新疆人,这么做是不对的✧٩(ˊωˋ*)و✧
用料
羊肉 | 看心情 |
淀粉 | 一小勺勺 |
花椒粉 | 勺 |
葱姜蒜 | 干 |
盐 | 克 |
酱油 | 勺 |
鸡蛋清一个 | |
大白菜 | |
芹菜 | |
洋葱 |
正宗新疆过油肉拌面的做法
羊肉切片,切大块一点,薄一点。准备好葱姜蒜。
羊肉里面加入少量盐,葱姜蒜,胡椒粉,花椒粉,加入生抽,打上鸡蛋清,抓匀。再加一点食用油,锁住羊肉里面的水分,最后调好淀粉水加到羊肉中,用手抓匀,腌20分钟。
切好所有配菜锅里多加点油,热锅凉油,将腌好的羊肉下锅,注意一次少量放,防止粘锅,分几次先将羊肉炒至六七分熟。
锅里留底油,倒入配菜翻炒,再倒入过油的羊肉,加生抽,盐,葱姜蒜,炒至蔬菜软烂,出锅。香喷喷的过油肉炒好了
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