全麦黑麦面条
粗粮面条,小时候的味道。配上浓浓的自制酱味道好极了,我们小时候的口粮小孩子不太喜欢它的口感。酱是兰州拉面中炒刀削面的味道,在异乡吃上一碗热腾腾的面条,幸福极了
用料
面粉250 | 克 |
盐3 | 克 |
水120 | 克 |
鸡蛋 | 2个 |
青红椒,喜欢吃辣可以用辣椒 | 各半个 |
洋葱,提香很关键 | 4分之一个 |
火腿肠 | 根据喜好加 |
西红柿 | 2个 |
白菜 | 2片 |
香菇 | 4朵 |
全麦黑麦面条的做法
面粉中加入一小勺盐,如果不喜欢粗粗的口感,可以同量替换进一点白麦粉
水一点点倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状
如图
搅拌成这样子,手一抖水加多了,面偏软
揉成光滑的面团盖上盖子醒十几分钟
材料大合集
西红柿放碗里,倒入开水烫三分钟,去皮
切好的配料,忘了拍炒好的鸡蛋
醒好的面再揉一下,洒上面粉准备擀面
面团用手压压扁
开始擀面
擀开的状态
面要厚一点,我用的全麦黑麦粉,太细煮熟会变成一锅粥
配合擀面杖切细,洒多点面粉,不然会沾在一起
锅中起火倒油,油热后倒入洋葱煸炒出香味,倒入香菇火腿肠稍微煸炒,再倒入西红柿,炒出红油加入两勺盐(盐稍微多点,不然加进面条里会很淡),蚝油,五香粉(不加也可)
锅中倒入水,水开后倒入白菜、鸡蛋和菜椒(如果是辣椒炒火腿肠时加入)
再煮一会儿
面煮好加入炒好的酱,
小贴士
煮面时面下锅里轻轻搅拌避免粘在一起,避免频繁搅动,黑麦粉很容易搅断掉,酱也可以拌其他面条哒🍜
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