黑全麦面包
这款黑全麦面包无油无糖,饱腹感比较强,适合想减肥的朋友们。但是个人觉得添加一点黄油和白砂糖,口感会更好吃一点。大家可以根据自己的需求来做。
用料
黑全麦面粉 | 500克 |
面粉 | 100克 |
酵母 | 6克 |
水 | 400克 |
奶粉 | 50克 |
黑全麦面包的做法
首先将所有的面粉,酵母,水,奶粉全部倒入面包机内混合。如果想口感好吃一点的朋友,可以适量的放一点黄油和白砂糖。
ACA的面包机大约揉30分钟可形成光滑的面团,此时可以进行下一步发酵。注意:面粉的吸水性不同,请根据自己的实际情况做调整。如果不成团则需要添水,如果粘手则需要添面粉。
请放在温暖的地方发酵,温度可以控制在37度左右发酵1小时,发酵好的面团状态是比较松软的,体积增大两倍,里面组织成蜂窝状,用一只手指按压不回弹。
发酵好后将面团取出放在操作面板上进行排气。工具可借助擀面棍,擀成一个长方形,厚度大约5毫米。我在这一步添加了少许黑加仑,增加了一点点甜味。里面的材料还可以换成葡萄干,红枣干,燕麦等你喜欢吃的。然后卷起来放好。
用割面刀将卷好的面团平均切成一个一个的小面团。如果切失败的可以手动将它们滚圆,除了形状不一样,其他没有太大的影响。
不粘磨具可以直接将它们放在烤盘上,如果粘的话,下面最好垫一张油纸。每个小面团之间需要留一点间隔,上面盖一层保鲜膜在醒发20分钟。这个时间可以先将烤箱预热。
我的烤箱是调至175度烤20分钟。在这里要说明一下,有的烤箱标注的温度和实际温度不同,请以自身的实际情况灵活调节。表面上色后可以盖一层锡纸。
小贴士
这里也可以将面粉增加到200克,黑麦面粉减少到400克。就是全麦的比例减少了一点,其他的没有影响,可以根据自己喜欢的口感去调节。
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