【视频食谱】鸡丝凉面
夏日专属,快手好做【鸡丝凉面】
用鸡腿代替鸡胸更为鲜嫩,现摘的黄瓜+现掏的土鸡蛋,搭配独家酱料,
拌一拌,麻辣鲜香,就在这一碗咯~~
用料
主料 | |
面条: | 2-3两 |
鸡腿: | 1-2个 |
黄瓜: | 1根 |
鸡蛋: | 2个 |
酱汁(可根据个人喜欢添加蒜泥或香菜(我家不吃故省略)) | |
芝麻酱: | 25g |
酱油: | 30g |
花椒粉: | 3g |
盐: | 6g |
糖: | 7g |
辣椒油 | 15g(或酌情) |
芝麻油: | 10g |
陈醋: | 10g(或酌情) |
熟白芝麻或花生碎: | 适量 |
【视频食谱】鸡丝凉面的做法
制作辣椒油:
干辣椒剪成短,打碎后放入耐热容器。加入两勺芝麻。适量植物油加热至170度左右, 加入花椒炸出香味,捞出。180度左右热油浇入辣椒粉,搅拌均匀。制作鸡丝:
鸡腿冷水下锅,放入适量花椒,姜片去腥。煮沸后,煮约一分钟。准备冰水,鸡肉捞出放入冰水降温。撕成鸡丝,待用!调制酱汁(请参考配方)
准备其他材料:
鸡蛋打散后倒入热锅,摊成蛋饼,切丝;黄瓜洗净切丝。开水下面,煮熟后捞出(也可煮至8-9分更有嚼劲),过冷开水捞出。
大碗内铺面条,码上鸡丝及配菜,淋上酱汁。
拌匀食用哦~~~
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