【视频食谱】巧克力燕麦曲奇杯
一键搞定早餐的idea,喝完满满一杯牛奶再一口口吃掉杯子.
感谢Dominique Ansel,这位来自NY的甜点师创意了这款曲奇杯。曾经风靡欧美。
我这个拖延症一直拖到现在.........
我使用的并不是DA的原配方。也是自己试做并改过比例,
网上流传方子很多,有些比较简略,
这个确实很简单,我附上一些操作小心得,基本就可以一下子做成功啦!
经过全家验证,这杯子又皮实又好吃..
牛奶装一天都不会漏出来....咬一口松脆喷喷香!
用料
黄油 | 60g |
细砂糖(或者糖粉) | 20g |
黑糖/红糖 | 24g |
蛋 | 24g |
低筋粉 | 135g |
72%黑巧 | 35g |
燕麦片(生) | 30g |
另外需要融化用黑巧适量,约30g | |
刷杯子用黄油少许。 |
【视频食谱】巧克力燕麦曲奇杯的做法
食谱更新到下厨房啦,欢迎交作业~
黄油软化,加入糖类用打蛋器或者蛋抽搅拌均匀,略微打发即可。无需完全打发,也不要全部打发,会使饼干在烘烤的时候过度膨胀影响杯子形状。
将鸡蛋打散,分两次加入黄油中,搅拌均匀即可。注意冷藏蛋要回温。
也不知道gif能不能动......
然而并不能将低筋粉分2次筛入黄油中,
每次都搅拌均匀。
将黑巧切碎,和燕麦一起加入,用刮刀切入的方式拌匀即可。
蘸取少许软化的黄油,将杯子内部薄薄刷一层。杯口可不刷。
捏出杯子形状,注意底部很容易捏的偏厚,要注意加强,否则很容易膨胀鼓起。
一般厚度4-5mm。尽量均匀,这个步骤蛮有趣,熊猫也试着捏了个。说像在做陶艺...刮刀刮取杯口多余,可以用手按压,让杯口的曲奇粘些在杯口上。
可以防止曲奇烘烤的时候掉落。烤箱下层,烤网上,180度,约20分钟。
实际温度和时间可能因烤箱而异,也因使用的杯子大小厚度有差异出炉后用小刀清理下杯口粘着的部分(如果有)
略微冷却后,轻轻扣出即可
隔水融化少许黑巧克力。
用刷子均匀刷到饼干杯子的内壁。
建议用70%的黑巧,微苦与曲奇和牛奶搭配相得益彰
而且防水也好。刷好之后,需冷藏或者冷冻一会儿,让巧克力凝结。
我反正是冷冻了20分钟把。别忘记就好。之后就是好好享受的时光了~~~
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