香椿の肉酱拌面

吃香椿
貌似是迎接春天的仪式感

“香椿吐芽四时香”
这树上的蔬菜
绿叶红边 味道独特而浓烈
最适合做成一道特别的料理

用料  

香椿の肉酱拌面的做法  

1. 香椿洗净，切段~
   
   起锅烧水，水开放菜焯2分钟，捞出控干。
   
   一颗皮蛋，切成薄片备用。

2. 一.调料汁
   
   1.起锅热油，放15粒花椒，小火爆香后捞出不要~
   
   2.再倒入蒜末，干辣椒爆香。
   
   3.倒入20克生抽，10克陈醋，10克蚝油，3克白砂糖。
   小火熬5分钟。
   最后淋上香油，鸡汁，拌匀停火。盛出备用。
   
   

3. 二.炒牛肉辣椒酱
   
   1.卤牛肉切碎。
   
   2.起油锅，油热倒入辣椒酱（这里推荐雪莲辣椒丝）。
   
   3.炒出红油后，将卤牛肉碎倒入。
   小火炒拌5分钟，让肉末和辣椒酱融为一体后，盛出备用。

4. 三.煮面
   
   一锅水烧开。放入两人份面条。煮开后，捞出控干。
   
   四.拌面
   
   取一个大盘，捞入面条。
   将料汁倒入拌匀，尝味~
   
   先将焯水控干的香椿摆放在面条上
   再放皮蛋片
   最后将牛肉辣椒酱淋在上面
   
   拌匀，大口开吃！
   大快朵颐<( ‵□′)>豪横~

小贴士

面条不用过凉水。直接用拌料吃汁调匀即可。