香椿香菇拌饭酱
又是香椿季,院子里有两棵香椿树,一定要好好利用啊~
以前做过料理用的香椿酱
这次做个拌饭的香椿酱,早上踩梯子摘了香椿芽,做好酱,中午米饭又吃多啦
用料
香椿 | 175g |
鲜香菇 | 135g(去蒂后) |
油 | 110g |
糖 | 6g |
生抽 | 35g |
盐 | 2g |
香椿香菇拌饭酱的做法
香椿洗净放入开水中焯一分钟捞出,稍凉后挤净水分,香菇洗净待用。
1/2的香菇切成小丁,1/3的香椿也切成小丁待用。这部分切丁是因为想吃到明显的香菇香椿口感
另外1/2的香菇和2/3的香椿稍微改刀后,放入搅拌机,加一半的油一起打碎。
另一半油下锅,放入步骤2中切成小丁的香菇香椿翻炒至香菇水分炒干,加入步骤3的混合物一起用最小火翻炒10分钟,注意不停翻炒防止糊锅
然后加入糖、酱油、盐一起再继续用最小火翻炒15分钟,到水分完全蒸发。
装入干净无水容器中,用勺子往下压,压到让表面有少许油来隔绝空气,完全冷却后密封冰箱冷藏,可以保持半年。
小贴士
因为做酱所以做的稍微咸一点。油多可以隔绝空气延长保存期,尽量把水分炒干也是为了让保存期更久。
-
清爽蔬菜汁江南鲜大馄饨的烹饪做法,大厨教你详细做法
馄饨(南方叫云吞)和水饺不同,非常注重汤底,好的汤底可以使馄饨更加鲜美爽口。今天就介绍一款颜色漂亮、增加食欲的汤底来配清爽的荠菜鲜肉大馄饨。用料湾仔码头江南鲜荠菜鲜肉大馄饨若干粒骨头汤1碗胡萝卜半根葱或香菜少许清爽蔬菜汁江南鲜大馄饨的做法准备好食材...
-
佳沃三文鱼肉松蛋炒饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料三文鱼肉松鸡蛋1个小葱1根白芝麻1克佳沃三文鱼肉松蛋炒饭的做法佳沃出品的馋熊同学三文鱼肉松来一瓶~22年的剩饭来一碗沉香的小葱来1根,有机鸡蛋来一个~馋熊同学三文鱼一罐搞里头,有机鸡蛋搞里头,扒拉扒拉~22年的剩饭搞里头,扒拉扒拉~不要钱的白芝麻搞里头~香喷喷的...
-
菠菜荷包蛋卤肉饭的做法和图解,菠菜荷包蛋卤肉饭怎么做更好吃
昨天的卤肉没吃完,菠菜1.9元,鸡蛋3元做了三份用料3只菠菜1把菠菜荷包蛋卤肉饭的做法锅里倒油,煎荷包蛋。好之后,把荷包蛋拿出,放入洗好的菠菜,大火,炒了十几秒好了。...
-
超胃口的金针菇肥牛饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
发现一包配料表只有牛肉的肥牛卷,比较放心吃所以经常买,不知道吃什么的时候一定会做这道金针菇肥牛饭,香喷喷的酱汁浇在米饭上,胃口大增。材料简单,容易做,又不失美味。每次做这道菜都要煮多点米饭,真的太费饭了!😁用料肥牛300克金针菇1把洋葱1个酱油3勺蚝油2勺鸡汁半...