香酥麻叶(小茴香花椒叶版)
用料
鸡蛋 | 4个 |
面粉 | 1000克 |
盐 | 少许 |
黑芝麻 | 20克 |
茴香 | 20克 |
水 | 适量 |
油 | 适量 |
新鲜花椒叶 | 若干 |
香酥麻叶(小茴香花椒叶版)的做法
鸡蛋四个
20克的黑芝麻
20克左右调味
新鲜的花椒叶一把
厨房用纸沥干水,切碎
依次把面粉,鸡蛋,盐,小茴香,花椒叶放入盆中,加水和面,水的量要一边加一边和,不要贪多,以免面团和稀
揉面成团醒30分钟
醒后揉至光滑面团
放到案板擀至薄面片,越薄越好
擀的时候如果起粘可以,加少许散粉
擀至透亮即可
等份切成十二厘米左右长的片
中间刮三道便于穿插花
拉直左边上翻,右边下翻,如果麻烦其实可以直接切成片或者三角形的片😃
倒入食用油,七八分热
放入锅炸至金黄
中小火哦,不能太大火🔥,容易糊
边炸边翻
炸制金黄出锅,放凉
超级酥香
小茴香的味道融合花椒叶,很好吃😋
装盘哦,如果吃不惯茴香的可以不放,花椒叶是时令菜叶,祛湿的功效
小贴士
和面不要水太多,鸡蛋放的多所以就相对酥香,油不要选菜籽油,容易起沫
火候不要太大,以免炸糊
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