自制翡翠面条
用菜叶加水打成细腻的汁,做出颜色碧绿似翡翠的面条,好吃又健康!
此配方:也适合手擀面和压面机,我用的是Beko倍科厨师机K6。
用料:菜汁125g,中筋面粉300g,盐1g。
用料
菜汁125g,中筋面粉300g,盐1g。 |
自制翡翠面条的做法
地瓜叶1把洗净
切碎
加水打成汁,取125g
面粉+菜汁+盐放入厨师机桶里
选择2档揉5分钟
揉成稍硬的面块(因水份少,未全揉成团),再用手轻轻揉成团
装入保鲜袋醒半小时。
面团压扁、擀开
切成小块
装好压面器,把厚度调成8
面片用压面机压
面片折叠起来
将厚度调小1档(依次调成7-5-4-2)把面片压薄
重复这个过程!直到压成你想要的厚度
压好的面皮撒上干面粉,防止粘连
换上切面器,切面条。
冷藏可以储存3天,吃不完的冷冻。
现做现煮最好吃,如果吃不完,可以晾干(或风扇吹干),或放入冰箱冷冻起来,随吃随拿。
小贴士
1、做面条的关键:面要和的硬一点;
2、菜汁:我用的榨汁机打得细腻,无须过滤,如用菠菜叶,要焯水再切;
3、因面粉的吸水性不同,要视情况调整水量,软了加点面粉,干了加点水。在面条上撒粉,拌均匀,防止粘连。
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