给屁屁的番茄酸汤乌冬面
用料
乌冬面 | 2包 |
西红柿 | 3个 |
盐 | 适量 |
酱油 | 2圈 |
白醋 | 2圈 |
番茄酱 | 3圈 |
给屁屁的番茄酸汤乌冬面的做法
烧水,准备给西红柿剥皮
西红柿开十字刀
水开后放入西红柿,把皮烫掉,烫20秒
翻个身更好剥
剥完皮,去掉中间硬芯
先切滚刀块
再切碎,越碎越好炒
不粘锅擦干,放油,量如图,一小薄层
加入西红柿,翻炒;
同时准备干辣椒,冲掉灰,剪成小段(冬天暖气会把辣椒烘干,直接搓碎就行)出汁后放干辣椒继续翻炒炒到变成带小碎块的细沙状
加番茄酱和酱油,大概这样几圈
下次拍实拍图补上炒出香味,加水800毫升
熬煮,同时烧清水,准备煮面。
汤收到差不多的时候,下面。
汤浓稠度和味道到火候后,如果酸味淡了,要沿锅边淋白醋,再煮开十几秒钟,让味道融合在一起。
面煮好,漏勺捞出来放斗笠碗里,倒汤。
小贴士
可以不剥皮,直接煮,但是倒汤的时候,要用漏勺把皮滤出去。
需要清汤的时候,倒汤的时候要用漏勺过滤;需要浓汤的时候,直接倒就行。
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