山西豆角焖面
每个山西孩子应该从小到大最爱吃的就是爸
妈做的焖面了,12年去大连上学四年吃不着焖面,几个山西人一见面就是想吃焖面。毕业了来北京有厨房了终于可以给自己做一顿焖面啦。
焖面在山西一家一个味道,有人爱吃宽面条有人爱吃细面条,有人爱吃干的有人做完是湿的。这里只是我家的做法,不过我媳妇现在已经更爱吃我家的做法了。
用料
以下为2-3人量 | 人多自己把握 |
西红柿 | 1个 |
五花肉 | 350克 |
白不老豆角 | 2斤 |
面条 | 适量 |
香菜 | 1小把 |
蒜瓣 | 3瓣 |
醋 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
山西豆角焖面的做法
豆角洗净去头,个人喜欢斜着切比较容易入味。 量可以自己把握,可以多放点。 推荐用白不老豆角比较好吃。
五花肉切片,无肉不欢的可以多来点。
起锅烧油,下葱姜蒜炒香后下五花肉。加入适量盐和胡椒粉。肉变色后加入一勺老抽两勺生抽继续翻炒。
倒入豆角,加盐 ,炒至豆角断生。倒入切好的西红柿,(有的人爱吃土豆也可以加一点土豆片进去,但不要放多,容易糊锅)
加入西红柿翻炒一会后炒菜的过程就完成了,加入适量的水,大概到菜的一半就行。
把面条盖在菜上面,然后盖锅盖1300w焖15分钟。有几点需要注意:不要让面条泡在水里,也不要让面条挨到锅边。面条粗细看个人,如果是买来的面条记得切断大概15公分长就行。
这个时候调料,如果可以吃香菜强烈建议这么做。香菜切碎,蒜瓣儿切碎放入小碗加一点醋和食盐腌制。
听到刺啦刺啦的声音,掀开看看锅底汤马上没了就关火,再盖盖焖一下。然后把面条和菜充分搅拌 ,同时加入刚调好的香菜醋。搅到面条上色就可以出锅啦!
记得配上老干妈吃,没sei了。
小贴士
我做的是偏干的,但是油大。
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