【咸蛋黄虾仁意面】裹满金沙的意面会发光
在直播中制作的意面,把它在这里整理出文字版。因为真心觉得很好吃,所以很想分享给每个爱吃面食的朋友。
用料
意面 | 1把 |
咸蛋黄 | 4颗 |
虾仁 | 10几颗 |
白玉菇 | 1小把 |
芹菜 | 1束 |
【咸蛋黄虾仁意面】裹满金沙的意面会发光的做法
煮一大锅水,在烧开前,放入1勺盐,然后放入意面。按包装袋的建议时间再减去2分钟,我这里煮了6分钟。
煮好的意面盛出(不用过冷水),煮意面的水留出1小杯。
虾仁加少许盐和料酒抓腌一下。
锅中倒油,油热后放入虾仁翻炒变色后捞出。
不用洗锅,接着放入白玉菇,放少许盐,炒至出汁变软后捞出备用。
咸蛋黄用勺子压碎后,放入锅中用小火煸炒至泡沫状态。
锅中放入意面,用筷子拌匀,再倒入1半杯意面水、虾仁、白玉菇、盐,拌啊拌至收汁。
最后撒入芹菜粒,不仅配色好看,还能解腻哦。
小贴士
1. 煮意面时要放盐,让意面有些味道;但不用放油,放油会使面条表面有一层油膜,后面就不容易吸收酱汁了
2. 煮好意面不用过冷水,这样就会把盐味、表面的淀粉物质和营养物质冲掉了
3. 意面水不要全倒光,留一点放到后面用于搅拌意面,因为水含有了淀粉,可以帮助挂上酱汁
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