芍药皮蛋瘦肉粥
芍药花美极了!记忆中没有哪一种花,能如此娇美却又落落大方,买来放在瓶中,也能养上一周。
烟轻琉璃叶 风亚珊瑚朵
受露色低迷 向人娇婀娜
艳艳锦不如 夭夭桃未可
又有
钗葶抽碧股,粉蕊扑黄丝。
动荡情无限,低斜力不支。
疑香薰罨画,似泪著胭脂
多美的姿态和描述。当看到头天才插入花瓶的芍药次日清晨已竞相开放,忍不住去触碰和亲吻,如此美好的花儿,最不忍看见的是几日后的凋谢。都说花缩短了生与死的距离,过去,现在和未来的距离。暗下决心不能让垃圾桶成为这么美的花的归宿。对的,芍药不光美,还有一定食疗的功效。趁其未谢尽时,将其的花瓣摘下,做成美食,比如芍药皮蛋瘦肉粥,黄瓜鸡蛋/皮蛋芍药汤和糖醋芍药色拉,都很好吃。今天先分享“芍药皮蛋瘦肉粥”的做法。为了对得起这份初夏的美丽和遇见,首先要在粥底上下足功夫。
用料
瘦肉 | 60克 |
大米 | 150克 |
皮蛋 | 1个 |
小葱 | 1根 |
姜丝 | 1克 |
香油 | 1克 |
盐 | 2.5克 |
胡椒 | 0.1克 |
芍药花瓣 | 10克 |
芍药皮蛋瘦肉粥的做法
芍药花快谢的时候,取下花瓣。
清洗干净沥干水分。
要想粥香糯绵密,一定使用冷冻后的大米。
粥底:
1, 150克大米洗净沥干,放入食品密封袋(瑞族真空机配套的密封袋就很好)密封好,冷冻隔夜备用。使用冷冻后的大米煮粥,可以有效缩短粥的熬煮时间
2, 次日冷冻好的大米退冰,放入盆内,加入半颗皮蛋,和冻米一起揉碎,充分融合;这样煮出来的粥会有淡淡的风味和皮蛋的清香,而且由于皮蛋是碱性的,可以让粥熬得更加绵密。
3, 加入盐1克,食用油5克。不要小看这1克盐,1克盐虽尝不出咸味儿却能使水的密度变大,粥更容易熬制而且粥底更加有风味。 油能使粥滑口有香气而且色泽更好。
4, 锅中/容器内放入1500ml清水,煮开后放入捏碎的大米。大米烧开后
a) 如有瑞族蒸烤箱/烤箱,放入预热后的蒸烤箱/烤箱,湿热空气模式140度,熬煮90分钟,虽然时间长,但是不用担心粘锅,更不用在跟前守着。而且营养更好。
b) 如在炉灶上熬煮粥底,需要2300ml清水,同样水煮开后放入捏碎的大米,大米烧开后转中火,中途需要不断搅拌,避免溢锅或粘底。熬煮30分钟。
熬煮好的粥底应该在1800ml左右。皮蛋芍药瘦肉粥 (一碗的量,400克粥底)
1, 腌制里脊肉里脊肉60克,切片,加1克淀粉,0.5克盐,2克料酒,清水8克搅拌均匀,最后放入1克香油,拌匀。
2, 切好15克生菜丝(增加粥的清爽和层次)
3, 洗好10克芍药花瓣
4, 皮蛋半个切丁,姜切细丝(约1克),葱花3克
5, 锅中放入白粥底400克,姜丝1克,盐1.5克,胡椒0.1克,搅拌均匀,煮滚粥底
1, 放入皮蛋丁和腌好的里脊肉,煮熟(约3分钟)。
2, 把生菜丝和芍药放在碗底,趁热把煮好的粥倒入碗中,再撒上葱花即可。一碗飘着清香的、香糯滑口的皮蛋芍药瘦肉粥就此完成。
小贴士
做这碗粥,用的是芭茨拉芍药。芍药花味苦、酸,气平、微寒,可食,具有抗氧化、抗炎和通经活血的作用。据说对乳腺增生有一定疗效。
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