眉豆咸骨粥
中餐最好玩的地方就是没有太多的条条框框,喜欢吃啥多加一点,所以一般中餐的配料都很随意。
用料
扇骨 | 半个 |
眉豆 | 一杯 |
瑶柱 | 6—8颗 |
陈皮 | 半个(一整个橘皮算) |
珍珠米 | 一杯 |
姜 | 适量 |
粗盐 | 适量 |
葱花 | 适量 |
麻油 | 几滴 |
胡椒粉 | 适量 |
眉豆咸骨粥的做法
提前2天腌制咸骨。扇骨洗净,沥干水后用厨房纸吸干。(扇骨肉太多的话可剔出来,做别的菜)。
选用粗盐哈!
眉豆提前12小时,用冷水浸泡。中间需要换一次水,如果不换水可以放入冰箱保鲜。
咸骨头用冷水浸泡后,洗干净,烧开水后下锅煮3分钟左右,过掉多余咸味。。
瑶柱、陈皮分别泡开。。瑶柱压开;陈皮用不锈钢汤勺把陈皮白色的“橘络”清理干净,只留果皮,切丝;姜洗净切丝。
适量的水+洗净的咸骨+眉豆+姜丝+瑶柱一起放入沙锅中。大火烧;转小火先煮半小时,使眉豆先煮烂一点,加入洗净的米+陈皮丝,继续烧半小时左右。
加入米后,要米汤溢出,可滴几点麻油,在锅的一边架一个西餐用的刀子,盖上盖子。
到后面要注意观察,不要粘锅,时不时要搅拌一下。此时加入胡椒粉继续煮。。
看粘稠度,差不多就加入葱花。关火就好了。
-
♨️健脾养胃.营养鲜美.山药蔬菜蛋花羹的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料铁棍山药80克胡萝卜碎45克香菇碎45克青菜碎65克鸡蛋1个玉米油20克清水600毫升生抽10克盐适量味好美黑胡椒粉适量水淀粉5克淀粉+10克水♨️健脾养胃.营养鲜美.山药蔬菜蛋花羹的做法铁棍山药拍扁然后剁碎,其他蔬菜也都切碎,鸡蛋打散小锅放玉米油,翻炒一下胡萝卜和...
-
潮汕砂锅粥 有虾无蟹型的烹饪做法,大厨教你详细做法
最简配置,葱姜料酒全不用。但虾要新鲜的活虾呀。用料米杯虾只花生酱勺胡椒粉克芹菜根油克潮汕砂锅粥有虾无蟹型的做法活虾洗净,去头,头留好。为了好入味,身子开背去沙线。锅中下油,下虾头,敲打虾头出虾油,加水,烧二十分钟以上,熬成虾汤。虾汤滤去虾头等渣子,烧开,下泡好的...
-
滋补生蚝鸽子粥的做法和图解,滋补生蚝鸽子粥怎么做更好吃
岳父大人寄过来的四个鸽子的第二种做法:煲粥。刚好在群里接龙了一斤生蚝肉,这搭配起来,鲜甜无比。用料鸽子1只生蚝肉500克大米1杯姜1块胡椒粉小半勺盐半勺菜心4棵花生油1勺生粉半勺滋补生蚝鸽子粥的做法汫洲生蚝肉一瓶,刚好一斤,倒出来满满一大盘。自家养了一年的鸽...
-
鲜到没朋友的海鲜粥的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料配料:米一杯胡萝卜半根芹菜两根香菇四朵虾几只葱姜适量盐适量鲜到没朋友的海鲜粥的做法准备好所有配料。1.虾提前在冰箱冷冻,剥去虾壳。虾壳和虾肉都用料酒和胡椒粉腌制去腥。2.胡萝卜、香菇、芹菜切颗备用。3.大米一碗,为了节约时间我提前泡了一会儿,可以不泡...