咸骨皮蛋粥
咸骨粥是广东的一道名粥,不但味道鲜美,还有降火和补钙的功效。根据个人口味有不同的做法,咸骨海鲜粥、咸骨菜干粥、咸骨皮蛋粥、咸骨百合山药粥等等,今天做孩子爱吃的咸骨皮蛋粥。
用料
猪龙骨 | 400克 |
香米 | 200克 |
皮蛋 | 2个 |
鸡蛋 | 1个 |
料酒 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
花生油 | 2勺 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 一小颗 |
姜丝 | 少许 |
咸骨皮蛋粥的做法
猪龙骨买的时候砍成小块,洗干净沥干水份。
骨头需要腌制10小时左右,我一般放冰箱腌制一晚,第二天起床就开始煲了,腌骨头的盐大概放6勺左右,如图。
咸骨腌好后氽水,凉水入锅,加入几片姜,2勺料酒。
氽水后的咸骨洗干净
咸骨加入适量清水煲(约煲半小时,这样的汤很香),半小时后再加入香米一起小火慢熬,大约30分钟米就烂了。
皮蛋切碎
就入粥里
打入一个鸡蛋,粥好吃的关键。
把鸡蛋搅碎,加入适量的盐,2勺生抽,2勺花生油,一小颗冰糖(可以不放冰糖放点鸡精),根据个人口味调整咸淡,煮5分钟,加点葱花就可以出锅了。(孩子不爱吃葱所以没放)
香喷喷的皮蛋咸骨粥做好了,真是要吃一大碗才满足。
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