什锦蔬菜鲜虾粥
用料
大米 | 100克 |
胡萝卜 | 半根 |
小白菜(或油菜) | 3片叶子 |
大虾 | 6只 |
盐 | 少量 |
鸡精 | 1勺 |
花生油 | 少许 |
小葱 | 1根 |
生抽 | 半勺 |
什锦蔬菜鲜虾粥的做法
虾洗净,掐头去皮(虾头、皮不要扔),虾肉剥出,用牙签挑去黑色虾线
虾肉切成大约一厘米的小段
胡萝卜先打丝,然后切末
小白菜取叶子部分,切细丝,在切末
小葱切碎锅内放油,油温升高后,把虾头、虾皮倒入锅内,炸出虾油,炸透
虾头虾皮用漏勺捞出,锅内的油大部分倒到另一个容器内(以后炒菜做汤都可以用,虾油很鲜美),锅内留少许虾油即可
油温升高后,葱花爆锅
倒入胡萝卜末(也可以加一点香菇末,今天我没有加),翻炒均匀,再倒入虾仁段,继续翻炒至变色
倒入青菜末,加极少一点点生抽,继续翻炒
提前半小时泡着的大米,倒入锅中
锅内加入水,可以多加一些水,因为大米熬煮过程中水分会蒸发部分,盖上锅盖大火烧开后,改小火慢煮、期间用汤勺翻几次,防止糊底,煮到大米开花,软烂,加入少许盐、一小勺鸡精调味,关火即可
一碗鲜美营养的什锦蔬菜鲜虾粥OK啦
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