许阿婆的桂花蜂蜜糖饼“食色记”
这期视频是受作者鱼小玄的文章《甜蜜蜜》启发制作。故事讲述了一位阿婆的对于爱情的坚守,日复一日的用桂花蜂蜜糖饼寄托对“哥哥”的思念。
还没有听过这个感人故事的,可以来我的微信公众号:食色记 收听。
用料
面粉 | 250g |
蜂蜜水 | 220ml |
干酵母 | 3g |
桂花 | |
白糖 |
许阿婆的桂花蜂蜜糖饼“食色记”的做法
用温水冲蜂蜜,混合酵母粉,然后加入面粉中和面。
把和好的面团恒温发酵约30分钟,待面团发至原来体积两倍大为止。
准备糖饼内陷:混合蜂蜜,桂花,和白砂糖。用量根据个人口味自行把握。
把发好的面团分成小块,擀成饼皮。
把糖饼内陷包入饼皮中,然后把面团再一次擀平。静置发酵10分钟。
在煎锅中开始烙饼。待饼皮焦脆,体积膨胀后即可取出。
最后用色素点缀一下。(此步骤可略过)
完成
小贴士
烙饼使用不粘锅更方便
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