韩式鸡蛋粥
用料
鸡蛋 | 1个 |
口蘑 | 2只 |
松子 | 15g |
胡萝卜 | 半根 |
芝麻 | 适量 |
海苔 | 3张 |
盐 | 适量 |
麻油 | 少许 |
韩式鸡蛋粥的做法
不紧不慢的准备原料吧…
过筛是为了蛋液更柔滑,也不易结块儿…
放完松子后稍微多熬一会儿,有助于松子在粥里充分散发特有的香气…
口蘑其实也可以用松茸代替,味道会更上一层楼…
胡萝卜尽量切碎,末末儿状的最好… 有了它,粥的甜度会很高级…
盐要不多不少,边尝边放,各种食材的鲜味儿都要靠恰到好处的盐分提出来啦…
用透明锅的好吃就是可以方便随时观察粥的整体情况…
海苔也是关键,对口味提升很有帮助,麻油一定要最后放,画龙点睛,切不可多…
小贴士
我是先把米用研磨机打碎到原粒儿的1/3颗粒大小的,好处是粒儿小好熟又有少许米粉析出粥会更容易黏稠,其实如果时间充裕,米泡水一小时后手工捣碎也好;
芝麻先炒熟,海苔切宽丝;松子基本每颗切两到三刀即可;
口蘑最好削掉表皮再切碎成末儿,易香气四溢…
大家注意白粥在熬煮的时候,最开始要少量多次加水翻炒,细米膨胀之后,加够量的水再转中小火慢熬,但也要经常翻底搅拌以免粘锅,这样煮出来的白粥,才能有满满的韩剧既视感啊……🤦🏻♀️
感觉照我这个方子熬出来的鸡蛋粥肯定比《三流之路》里爱拉给东满端的那一锅更好看也更好吃🤗✌️
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