40分钟海鲜粥

最近老婆肠胃不好，就想做点粥养一下，用的都是冰箱里既有食材。成品风评不错，就搬上来分享一下。

用料  

40分钟海鲜粥的做法  

1. 用的泰国虾，虾自来水解冻很快，其他料多虾就可以少放几只。

2. 玉米粒和青豆我是用的超市成品，菜市其实也有卖的，好看也营养。

3. 龙利鱼一片，水解冻。
   处理虾和鱼的时候，米要先下锅煮起，注意多放点水。煮粥全程要经常搅拌，砂锅粥在变稠过程中容易巴底，糊了就味道尽失了，一定注意。

4. 虾头和虾身要切开，这样炸的时候虾头能炸透。虾身脱皮切丁，蟹棒我用的不含淀粉那种，不用处理，后面直接丢进粥里。

5. 虾要切丁，大小随意。

6. 多油，充分热油后，先炸虾头。虾头炸红之后用筷子戳一下，让里面的红油出来。然后把虾和皮也放进去（也可不放皮，因为还要挑出来）加点味。
   这个时候如果粥已经滚了，就可以连虾带油一起倒入砂锅和粥继续煮。搅拌一下转小火。

7. 锅里剩的油滴煎一下香菇碎和少许葱，我还加了少量松子。煎完也可直接入锅。

8. 再把龙利鱼煎一下，我没放油。正反煎白稍黄即可，不用太透。目的是让鱼不要太散。煎完入锅，继续煮约半小时，注意浓稠度。

9. 煮粥填料我是同步进行的，总共耗时40分钟，出锅前2分钟放盐。出锅前1分钟放姜末（稍多）

小贴士

会导致失败的重点在糊底。一定每隔几分钟就要搅拌一下。
最后放姜末也很重要，不要太早放，也不能不放。