鲜掉你的眉毛-砂锅鲜虾粥
出去吃潮汕砂锅粥的时候觉得还挺好吃,就想着回家自己做,借鉴了几个方子综合了一个自己最喜欢的,耳朵可以喝一碗半呢
用料
虾 | 8只 |
芹菜 | 4根 |
盐 | 一勺 |
大米 | 杯 |
生抽 | 2-3勺 |
玉米油 | 5勺 |
鲜掉你的眉毛-砂锅鲜虾粥的做法
大米提前浸泡半小时,砂锅加入八杯水和泡好的米,大火烧开,煮到大米开花,这个过程特别容易粘底,频繁点搅拌
我用的南美白虾,虾开背剔除虾线,虾头剪掉,不要用手掰会把虾皇都弄出来就浪费了,锅里放油,虾头小火熬虾油,过程中轻压虾头让虾皇流出,油变红差不多就可以了闻得到很浓的虾香,虾头沥干油捞出和虾尾放一起备用
大米开花后倒入虾油,我这是倒入已经煮了一会吸收了,实际上比视频里要红~~这个时候就不怎么会溢出了,小火慢慢熬,偶尔搅拌一下不要太频繁不然会太粘了后面
煮到差不多喜欢的浓度加入虾尾虾头再煮五分钟就可以了
关火,倒入切碎的芹菜,芹菜一定要买嫩的不能有筋,倒入生抽加入适量盐,盐一开始把握不了的话稍加一点尝尝觉得淡就再加,生抽有眼色所以别放太多
这是成品,世纪颜色深一点
哪~~~吃吧,我这差不多是两个大人一个小孩的量,大家根据自己的人口适量增减~~米和水的比例大概是1:8这样
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