鲜虾干贝粥(一款鲜掉眉毛的粥)
好几年前在粥店刚吃到的时候,真是美味级了,从来没有吃到这么鲜的粥。
过了几年后又想起来,寻着各种方子,还买了书,找到合适自己的口味。
这款粥我们全家都爱吃,这些量正好是一家三口吃完,每人一碗,大家如果觉得不够就自行加量吧。
用料
大米 | 100克 |
鲜虾 | 12只 |
干贝 | 15粒 |
清水 | 1100ml |
玉米油 | 20ml |
盐 | 少许 |
葱花 | 少许 |
鲜虾干贝粥(一款鲜掉眉毛的粥)的做法
100克大米浸泡一夜。
干贝洗净,放冰箱冷藏浸泡一夜(冬天就不用冷藏)
基围虾洗净控水,这些我是多买了,实际只要12只就够了。
虾头剪下来,不要扔,用处大着呢。虾身剥掉3分之2的壳,不要剥完,这样熬好后虾还是很漂亮的。
虾身拿料酒和姜片腌制半小时。我为了节省早上的时间,提前一晚腌制好了搁冰箱冷藏。
清水倒进砂锅中烧开。
虾头的用处来了,熬虾油。锅里放油,虾头放进去,小火熬,熬到油变的有点红了,就停火,再熬下去油会变黑,那就不能用了。
把控好水的大米和熬好的虾油连同虾头一起倒进砂锅中。还有干贝,连同泡的水一起倒进去。
大火煮开换小火。
如果小火还容易噗锅的话,就用两根筷子把盖子撑起来,这样就不会噗锅了。煮的时候要时不时的搅拌一下,不然会黏底,特别是快要熬好的时候。
熬到这个程度,差不多20分钟的样子,就可以把虾头取出来了。具体时间按照实际情况看,主要是看状态。
取虾头
把腌制好的虾身,连同姜片一起倒进去煮,记得搅拌一下。
熬的差不多的状态
熬差不多10分钟的样子,粥更黏稠了,就下盐和葱花搅拌一下,盐的分量按自己的口味哦,舀一点粥汤尝一下。
煮完啦,好鲜。
早餐准备好,等待小主人来吃。
放大图上一张。
小贴士
虾油不要熬过,大米和干贝要浸泡。
泡干贝的水不要倒掉,一起倒锅里煮。
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