干贝鲜虾牡蛎粥
用料
鲜虾姜 | 6只 |
干贝 | 一小把 |
牡蛎 | 2个 |
海米 | 一小把 |
剩米饭 | |
豌豆 | |
色拉油 | |
花椒油 | |
盐 | |
白胡椒 | |
十三香 | |
姜 | |
芝麻 | |
肉松 |
干贝鲜虾牡蛎粥的做法
干贝、牡蛎、海米事先用少许水泡发,加料酒浸泡去腥(没泡的话可以加一碗水微波炉中火转2分钟,闷1分钟)
将虾仁用十三香加小许水抓匀浸泡
剩米饭放入锅内加入适量的水(大约1:8比例,具体还要看米饭干湿程度、太稠的话或者在中途再添加热水也行),米饭不够直接加一些生米,加入泡好的豌豆,然后滴几滴的色拉油烧开。
烧开后,加入生姜片,同时入泡好的海品,不停搅拌防止糊锅。至米饭已熬成粥,加入腌好的虾仁,继续搅拌熬煮10分钟,防止糊锅。然后加入适量的盐、白胡椒粉,可少许花椒油、增加椒麻口感,切记不要多放,不喜欢辣味或者给小朋友做的的可以不加,焖1分钟。
关火,收工思密达,倒入碗,加芝麻、肉松、枣干点缀,自己还想加的话也可以加海苔碎、花生碎、牛肉干等等,看个人爱好了。
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