怡s【皮蛋瘦肉粥】

皮蛋瘦肉粥老小皆宜，做起来讲究的地方很多，比如米要两种米，东北大米黏性、较稠度高；泰国香米则会使粥软滑、有香味。瘦肉和皮蛋的处理，配料的选配和下锅的时间等等，熬出来才会绵滑香浓。

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用料  

怡s【皮蛋瘦肉粥】的做法  

1. 1、浸泡米饭：将淘洗好的两种米加入花生油，搅拌均匀，放入冰箱冷冻一个晚上（淀粉更容易分解，缩短熬至时间，还能增加米粒香味）。       2、熬粥：冻好的米放入沸水中，搅散后熬煮约30分钟，全程保持大火，不时搅拌，防止米粒粘底。
   

2. 3、准备食材：煮粥的同时，把生姜切丝、皮蛋切小块、猪肉切成片，把所有食材放入碗中，加一些米酒 盐（盐可多放一些，调出肉的鲜味） 糖，搅拌均匀。

3. 4、加肉片皮蛋：待粥煮至浓稠时，放入腌制好的肉片和皮蛋，搅匀后煮沸，再倒点白胡椒粉，再下芝麻油赠香。
   5、加生菜葱花：出锅前撒入生菜丝，搅拌均匀后关火，最后撒葱花即可。

4. 原食谱熬出来很干，我已经在配料里调整了水的比例。