简单快手的美龄粥
在南京生活多年,有很多美食值得品味~其中美龄粥这道名菜,因为清甜香醇的风味,更像是一道甜品。其实在家就能轻松做哦,特别适合初秋时节,秋老虎的燥热让人没有胃口,好在美龄粥清淡简朴,又营养丰富。
"美龄粥"又名"民国美龄粥",据说是大厨为茶饭不思的宋美龄特制的一道粥,吃完就胃口大开,后来流传了开来,成为家喻户晓的特色美食。
粥由豆浆、糯米、梗米、山药、百合、枸杞、冰糖做成。堪称各种白色食材的集合~希望这道白色美食可以给处暑时节的生活带去一些美好吧~
自己在家做,更多考虑食材的来源和制作的便捷,于是改了下配方,把糯米改成了糯米粉,生的梗米改成了速冻米饭,制作时间可以缩短到15分钟,大大提高了效率~以后在家也能快速煮粥啦ε٩(๑> ₃ <)۶ з
这里的材料为两人份,差不多4小碗
用料
山药 | 半根 |
糯米粉 | 50克 |
豆浆 | 200毫升 |
水 | 500毫升 |
鲜百合 | 50克 |
冰糖 | 20克 |
米饭 | 小半碗 |
简单快手的美龄粥的做法
准备好食材,这里的米饭是冷冻米饭微波炉加热的,和刚煮出来的饭一样好吃,冷冻米饭用来煮粥特别快手方便~
烧开水后,山药上锅蒸10分钟,熟透后可以让叉子轻易碾碎。
蒸山药的时候,奶锅开小火煮其他食材(豆浆、水、糯米粉、百合、米饭),注意要把糯米粉用少量水搅拌均匀无颗粒了再倒入锅中。熟透的山药倒在保鲜袋里,用擀面杖压成泥
在小火煮沸后的锅里放入山药泥拌匀,因为质地粘稠,为防止粘锅,需要用勺子不断搅拌使其受热均匀。再次沸腾后关火,放入冰糖趁热度化开即可。
枸杞会影响整体颜色,另外开水泡好后再点缀下~这里还加了点干桂花,更加好看啦~
小贴士
1.要买软糯的铁棍山药,这是绵软口感的关键哇~
2.这里用的是鲜百合,也可使用干百合,注意要提前半小时用50度左右的温水泡软再加入锅中。
3.豆浆是香浓的味道的来源,如果没有豆浆,也可以用等量牛奶替代,味道会有些差别,但都非常好喝~
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