极品干贝粥
这几天特别想吃顺德的米火锅,但是武汉唯一一家又太远,突发奇想跟着下厨房的菜谱制作。在此感谢 ID:清风徐来 提供的潮汕海鲜锅菜谱,提示我了一个很重要的佐料。
接下来,因为附近的盒马家,鲜虾白贝什么都卖光了,所以海鲜火锅就简化成干贝粥了。但用这个方法加海鲜是完全没有问题的,下次我会再做了发出来。
总而言之是
配方简单,
盐别加多,
超级好喝!
用料
熟米饭 | 半碗 |
大米 | 半杯 |
大干贝 | 10粒 |
姜(较嫩) | 10片 |
泡蒜(泡成黑色的带甜味的醋蒜) | 6瓣 |
盐 | 适量 |
纯牛奶 | 20克 |
极品干贝粥的做法
先准备干贝。将干贝用清水泡一小时左右,间隔一段时间就换水,最后一次换水时,干贝应该是轻轻一捏就碎成丝状的。干贝泡好后,切碎一大半备用,剩下的捏开保持一定的完整,为了粥熬好后看得出来是干贝粥。
准备粥底。将大米洗净之后放入足量凉水,宜多不宜少,比正常煮粥要多,同时放入熟米饭,混合均匀。
准备佐料。将姜切成细丝;泡蒜切蒜末(泡蒜特别重要,我把家人泡的最后一头已经发软的醋蒜切了,如果家里没有可以去超市看看,这个是能出鲜味的关键。)。
开炒。用少量油,最好是猪油,把姜丝和炒出香味;关火,用余温翻炒全部处理好的干贝。
将炒好的佐料和干贝放入粥底中,加入一小勺盐(现在盐的种类也是越来越多了,有的时候特别咸有的没什么味道,所以就酌情吧,我做出来的比较淡,白口或者配一块腐乳都特别好吃。)。电饭煲选择熬粥,一般是两小时或者三小时,这就是为什么要多加水,这样才能让米完全发开~
等待两个小时。剩最后十分钟的时候,加入牛奶搅拌均匀。尝一下味道,不够咸该再加盐的就加盐,咸了的就勉强着吃吧。
最后一秒。打开电饭煲盖子!看到的是雪白浓稠的粥,表面咕嘟咕嘟小气泡;深吸一口,鲜香扑鼻;吃到嘴里,咸鲜还有淡淡奶香,因为有姜蒜调味所以一丁点都不会腥。
建议搭配一碟青菜和一块腐乳。早餐中餐晚餐都实用。
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